おすすめチーズレシピ

作り方

［ リコッタ白玉 ］

1. 1.白玉粉を入れたボールにリコッタを少しずつ入れよく混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるようにまとめる。

   

2. 2.棒状に伸ばして包丁で20個分にカットし、丸めて沸騰したたっぷりのお湯の中に入れ、茹でる。

3. 3.浮き上がってきたら、さらに1～2分してから引きあげ、冷水で冷やし水気を切る。

   MEMO

   • ● リコッタは商品により水分量が違うのでまとめる際に調整してください。

［ リコッタ白玉レモン ］

1. 1.鍋に水とキビ砂糖を入れ混ぜる。

2. 2.沸騰し砂糖が溶けたら、火を止めてレモンとレモン汁を入れて冷ます。

3. 3.器にシロップを入れ、リコッタ白玉を浮かべ、ミントを飾る。

［ リコッタ白玉カプレーゼ ］

1. 1.器に湯むきしたミニトマトとリコッタ白玉を盛り付け、オリーブオイル、塩をふり、バジルを飾る。

   

2. 2.好みで黒胡椒をかける。

作り方

1. 1.マグロの赤身、アボカドを8mm角程度に切り、アボガドにはレモン汁をたっぷりめにまぶす。

   

2. 2.モッツァレッラは、縦半分に切ってから8mm厚さにスライス、バゲットもスライスする。

3. 3.ドレッシングの材料を乳化するまでよく混ぜ、マグロを加えて和える。

4. 4.バゲットの上にモッツァレッラをのせ、さらにマグロのタルタルとアボカドをスプーンでのせ、カットしたプティトマトとディルを飾ります。

   

   MEMO

   • ● お好みで醤油、塩、ディル、わさびの量を加減してください。
   • ● お子さまが食べる場合は、わさびの量を少なめか、入れずに作ってください。
   • ● 写真は撮影用にアボカドを上に飾っています。
   • ● 小ぶりのグラスに、マグロタルタル、アボカド、マグロタルタル、8mm角程度に切ったモッツァレッラと交互に盛り、カットしたプティトマトとディルを飾るとおしゃれなベリーヌになります。

作り方

1. 1.かぼちゃは皮をむき蒸し器で柔らかくなるまで蒸す（電子レンジでも可）。

2. 2.かぼちゃが熱いうちにフォークの背などでつぶし、蜂蜜を加えなめらかになるまで混ぜる。

3. 3.さらにマーマレードを加え全体を混ぜ合わせる。

   

4. 4.粗熱が取れたら6～8等分しラップの上に1個分ずつ広げ、中央にブルーチーズをのせ、ラップを絞って茶巾状にする（かぼちゃからチーズが少し見えるように包む）。

   

5. 5.形が安定したらラップをはずす。

6. 6.上にかぼちゃの種を飾る。

   MEMO

   • ● かぼちゃの甘みやチーズの種類により、マーマレードの分量はお好みに応じて調整してください。
   • ● かぼちゃの代わりにさつまいもでもGOOD！
   • ● くるみ、ナッツなどを混ぜ込んでも。