おすすめチーズレシピ

RECIPE

自宅でチーズをさらに美味しく! 初心者向けの簡単なものから
味や見映えにもこだわりたい方向けのものまで、バラエティ豊かなレシピをご紹介します。

Level
アレンジレシピ

レベル ★☆☆

ブルーチーズを挟んだ
塩あま栗羊羹

ブルーチーズを挟んだ塩あま栗羊羹
[使用チーズ]
ブルーチーズ(翡翠)/アトリエ・ド・フロマージュ
ブルーチーズを挟んだ塩あま栗羊羹
[使用チーズ]
ブルーチーズ(翡翠)/アトリエ・ド・フロマージュ

ブルーチーズの塩味が
栗⽺羹の⽢さを引き⽴てる
意外性が楽しいスイーツです。

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〜 ペアリング 〜

アルコール
⽢⼝スパークリングワイン
ノンアルコール
緑茶、抹茶、紅茶
材料 [2カット分]
ブルーチーズ(翡翠) 10~20g
栗⽺羹 30g
栗かのこ 20~30g
作り方
  1. 1.栗⽺羹を1.5cmの厚さに切る。

  2. 2.ブルーチーズ(翡翠)は1cmの厚さに切る。

  3. 3.栗⽺羹にブルーチーズ(翡翠)を挟み、ハンドリナーまたはナイフで適当な⼤きさに切る。

    栗⽺羹にブルーチーズ(翡翠)を挟み、ハンドリナーまたはナイフで適当な⼤きさに切る。
  4. 4.上に栗かのこをのせる。

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レベル ★☆☆

赤かぶ漬けの
シェーヴルチーズ菊花乗せ

赤かぶ漬けのシェーヴルチーズ菊花乗せ
[使用チーズ]
シェーヴルチーズ(十勝シェーブル炭)/キサラファーム
赤かぶ漬けのシェーヴルチーズ菊花乗せ
[使用チーズ]
シェーヴルチーズ(十勝シェーブル炭)/キサラファーム

秋に美しい菊を飾り、お皿に季節を。
漬物とシェーヴルチーズの酸味、
菊花の少しのほろ苦さがとてもよく合います。

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〜 ペアリング 〜

アルコール
⾟⼝⽩ワイン、スパークリングワイン、
シードル
ノンアルコール
フレッシュジュース、炭酸飲料
材料 [3カット分]
シェーヴルチーズ
(⼗勝シェーブル炭)
20~30g
⾚かぶ⽢酢漬け 適量
⾷⽤菊花 適量
セルフィーユ 適宜
作り方
  1. 1.⾚かぶ漬けを⼀⼝⼤の短冊型に切る(切れているものは、そのままでもよい)。

  2. 2.シェーヴルチーズ(⼗勝シェーブル炭)を⾚かぶ漬けよりも少し⼩さめに切る。

  3. 3.⾚かぶ漬けにシェーヴルチーズ(⼗勝シェーブル炭)を乗せて、⾷⽤菊をトッピング(⾷⽤菊は⽢酢漬けにしたものでもよい)。

  4. 4.あれば、⻘みにセルフィーユを飾る。

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レベル ★☆☆

シェーヴルチーズの
信州サーモン巻

シェーヴルチーズの信州サーモン巻
[使用チーズ]
シェーヴルチーズ(十勝シェーブル炭)/キサラファーム
シェーヴルチーズの信州サーモン巻
[使用チーズ]
シェーヴルチーズ(十勝シェーブル炭)/キサラファーム

秋らしい⾊合いも鮮やかな
信州サーモンのうまみのある油分が、
チーズの酸味とミルクの⽢みを引き⽴てます。

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〜 ペアリング 〜

アルコール
⽇本酒、⽩ワイン、スパークリングワイン
ノンアルコール
炭酸飲料、レモンウォーター
(フレーバーウォーター)
材料 [3カット分]
シェーヴルチーズ
(⼗勝シェーブル炭)
20~30g
信州サーモン燻製スライス
(サーモン燻製でもよい)
3枚
セルフィーユ 少量
作り方
  1. 1.シェーヴルチーズ(⼗勝シェーブル炭)をカットする。

  2. 2.シェーヴルチーズ(⼗勝シェーブル炭)を芯にして信州サーモンを巻く。

    シェーヴルチーズ(⼗勝シェーブル炭)を芯にして信州サーモンを巻く。
  3. 3.セルフィーユを飾る。

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レベル ★☆☆

ウォッシュチーズ乗せ
蕎⻨の実サラダ

ウォッシュチーズ乗せ蕎⻨の実サラダ
[使用チーズ]
ウォッシュチーズ(KASUGA)/ボスケソ・チーズラボ
ウォッシュチーズ乗せ蕎⻨の実サラダ
[使用チーズ]
ウォッシュチーズ(KASUGA)/ボスケソ・チーズラボ

クリスマスカラーが鮮やかな
蕎⻨の実×チーズのサラダを
スプーンを添えた⼩さなグラスで。

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〜 ペアリング 〜

アルコール
スパークリングワイン、⽩ワイン、ビール、
スパークリング⽇本酒
ノンアルコール
炭酸飲料、烏⿓茶
材料 [6人分]
ウォッシュチーズ(KASUGA) 30g
蕎⻨の実 60g
カラフルプチトマト 10個
オリーブオイル・塩・胡椒 適量
セルフィーユ 少量
エディブルフラワー 適宜
作り方
  1. 1.蕎⻨の実と⽔を鍋に⼊れ、沸騰したら弱⽕にして5分加熱する。

    蕎⻨の実と⽔を鍋に⼊れ、沸騰したら弱⽕にして5分加熱する。
  2. 2.ザルに上げてお湯を切り、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3.冷やした蕎⻨の実に、カットしたカラフルプチトマトを合わせる。

  4. 4.オリーブオイル、塩、胡椒で味付けする(チーズの塩味が加わるので塩は控えめに)。

  5. 5.グラスに盛り付け、その上にカットしたウォッシュチーズ(KASUGA)を乗せる

  6. 6.セルフィーユを飾る。

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リコッタと
苺のフルーツサンドイッチ

レベル ★☆☆
リコッタと苺のフルーツサンドイッチ
リコッタと苺のフルーツサンドイッチ

生クリームの甘みに
チーズが深みをプラス
いつもとひと味違ったフルーツサンド

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材料 [1人分]
食パン(8枚切り) 2枚
リコッタ 100g
生クリーム 20cc
蜂蜜 小さじ2
適量
作り方
  1. 1.ボウルにリコッタと生クリームを入れて混ぜる。

  2. 2.蜂蜜を加えて混ぜる。

  3. 3.苺はヘタを取りのぞいて縦半分に切る。

  4. 4.食パンに2.を塗り、苺を切り口を下にして、上と下が互い違いになるように並べる。クリームを隙間を埋めるように塗り、食パンをのせる。

    食パンに2.を塗り、苺を切り口を下にして、上と下が互い違いになるように並べる。クリームを隙間を埋めるように塗り、食パンをのせる。
  5. 5.耳を落とし、対角線に三角形にカットする。

    耳を落とし、対角線に三角形にカットする。
  6. MEMO

    • ● リコッタは商品により甘みや舌触りに違いがあります。苺の甘味や酸味にも差がありますので、生クリームとハチミツはお好みの量に加減してください。
    • ● 生クリームをたくさん加えるときはゆるくなりすぎないように、7分立て程度に泡立ててから合わせてください。
    • ● 苺が大きいほどリコッタがたくさん必要になるので、少し多めの分量になっています。
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メークインのしゃぶしゃぶ
ヒツジのチーズかけ

レベル ★☆☆
メークインのしゃぶしゃぶヒツジのチーズかけ
メークインのしゃぶしゃぶヒツジのチーズかけ

羊乳ならではの甘み際立つ
チーズで茹でたてメークインを。
包丁いらず、調理時間5分の簡単レシピ。

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材料 [2人分]
羊乳製ハードチーズ お好きなだけ
メークイン(中) 2個
ひとつまみ
黒胡椒、オリーブオイル 適宜
作り方
  1. 1.メークインの皮をむく。

  2. 2.鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れる。煮立った湯にスライサーでスライスしながらメークインを入れ、1~2分茹でる。

    鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れる。煮立った湯にスライサーでスライスしながらメークインを入れ、1~2分茹でる。
  3. 3.湯から上げ、水分を切って皿に盛る。

  4. 4.メークインの上に羊乳製ハードチーズを粗目のチーズおろしでおろす。

  5. 5.好みで挽きたて黒胡椒、オリーブオイルをかける。

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レシピ考案者

  • 齋藤富士子
    齋藤富士子

    長野県出身。銀座NAGANOソムリエ/チーズプロフェッショナル/MOFフランスチーズ熟成士エルヴェ・モンス氏のもとで研修。NHKカルチャースクール講師。過去にはチーズ専門店の店長も務め、常に『もっと気軽に食卓にチーズを』テーマに、楽しくわかりやすいチーズライフの提案を行っている。

  • 大野淳子
    大野淳子

    北海道在住。北海道のチーズ・ワイン・食材をこよなく愛し、「ギャラリー陶居&caféオルノ」「チーズレッスン」を主宰。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル/ソムリエ協会認定ワインエキスパート/コンフレリー・ド・サントギュゾン

  • 長沼美恵子
    長沼美恵子

    広島県出身。チーズプロフェッショナル協会中国地区幹事。国内外のチーズ生産地を訪れる度にチーズの奥深い世界に魅せられ、イベント等でチーズの美味しさや楽しみ方などを紹介しています。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル

  • 太田敦子
    太田敦子

    辻調理師専門学校にて西洋料理と日本料理を学び、2006年より料理教室「サロン・ド・マルルー」を主催。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、チーズ検定講師/日本ソムリエ協会 ソムリエ、ワイン検定講師/酒ディプロマ/薬膳インストラクター

レシピで使われたチーズを実際に試食できるイベントが開催![2024.10.19(土)〜20(日)]