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滋賀
山田牧場 カーサビアンカ
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滋賀県甲賀市信楽町神山2077
https://www.no-fu-yamadabokujyou.com/
おすすめチーズ
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大阪
IL FIORETTO
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- 名もなきチーズ
受賞チーズ
名もなきチーズ
Japan Cheese Awards 2022
ソフト／酸凝固（山羊乳以外）部門 最優秀部門賞
100％ジャージ乳でつくられた酸凝固タイプのチーズ。チーズ名を聞かれて「まだありません」と答えたことから名付けられたとか。約2カ月熟成。外側はやや硬め、芯はとろりとして、凝縮したミルクの美味しさが際立ちます。滑らかでリッチな味わいです。そのままでもいいですし、薄く切ったバケットにドライフルーツやホエージャム・蜂蜜を合わせても楽しめます。フレッシュフルーツとの組み合わせは無限大。完熟した柿と合わせて、少し黒胡椒をかけると、ワインがすすみます。ミネラルを感じる辛口の白や甘口のワインがおすすめです。
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京都
るり渓やぎ農園チーズ工房
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京都府南丹市園部町大河内小米阪1-3
https://www.ruri-yagi.com/
おすすめチーズ
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京都
丹後ジャージー牧場 ミルク工房そら
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京都府京丹後市久美浜町神崎411
おすすめチーズ
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- フロマージュ・デュ・くみはま
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兵庫
淡路島牛乳 匠工房
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兵庫県南あわじ市市善光寺26-1
おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- 淡路島モッツァレラ
- ［セミハード］
- 淡路島カチョカヴァロ
https://awajishima-milk.jp/受賞チーズ
淡路島モッツァレラ
Japan Cheese Awards 2022
パスタフィラータ／モッツァレラ（真空）部門 最優秀部門賞
集乳後24時間以内の淡路島産の生乳を100％使用し、ミルク感たっぷりの濃厚な味わい、もっちりとした弾力が特徴のモッツアレラチーズです。淡路島の藻塩で味付けされています。淡路島の生乳のコクと藻塩の旨味が合わさり、味わい深いチーズです。そのまま食べる際は薄く切ってわさびしょうゆで刺身風にしたり、角切りにしてサラダに合わせたりして楽しめます。弾力があるので、ピザやトーストにのせて焼いても美味しいです。また、黒蜜と合わせることで塩味と甘みが合わさるユニークな食べ方もおすすめです。
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兵庫
六甲山牧場チーズ工房
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兵庫県神戸市灘区六甲山町中一里山1-1
https://rokkosan.jp/
おすすめチーズ
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兵庫
婦木農場 丹波チーズ工房
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兵庫県丹波市春日町野村83
おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- フロマージュ・ブラン
- ［セミハード］
- 蔵熟成ゴーダ
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