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- 「Japan Cheese Awards 2024」のエントリー工房です。
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長野
ボスケソ・チーズラボ
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長野県佐久市春日2208-2
おすすめチーズ
- ［ウォッシュ］
- KASUGA
- ［セミハード］
- MIMAKI Kimoto／SHIRAKABA Black Queen
受賞チーズ
KARAMATSU Mike
Japan Cheese Awards 2022
非加熱圧搾熟成4ヶ月未満部門 最優秀部門賞
チェダータイプのセミハードチーズで旨味と塩味、わずかな酸味が特徴です。三毛猫をイメージして作りました。熟成が浅い時はモチモチしてミルキーな味わいですが、熟成とともにホロホロとした生地となり、旨味の塊になります。黒い色は竹炭粉を用いています。そのまま食べても、サンドイッチの具に、またはトーストに乗せて溶かしてお召し上がりください（照りが出ます）。パスタに散らすのもオススメです。純米酒、熱燗、濃厚な白ワイン、ミディアムボディ、シェリーとの相性が良いです。
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長野
アトリエ・ド・フロマージュ
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長野県東御市新張504-6
https://www.a-fromage.co.jp/
おすすめチーズ
- ［白カビ］
- カマンベール／カマンブルー
- ［青カビ］
- ブルーチーズ
- ［セミハード］
- 湯の丸高原 山のチーズ
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山梨
河口湖チーズ工房
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山梨県南都留郡富士河口湖町富士ヶ嶺856-3
https://www.kawaguchiko-cheese.com/
おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- リコッタ
- ［セミハード］
- 酒粕ゴーダ
- ［セミハード］
- カチョカバロ
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静岡
うしづまチーズ工場
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静岡県静岡市葵区牛妻538-1
おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- モッツァレラチーズ
- ［白カビ］
- 凛～RIN～ 生カマンベールタイプ
- ［青カビ］
- 蒼～ブルーチーズ
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静岡
チーズ工房HAKU
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静岡県浜松市中区住吉1-24-10
https://cheesehaku.hamazo.tv/おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- モッツァレッラ ムスビ
- ［フレッシュ］
- グリルチーズ
- ［フレッシュ］
- ブッラータ
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新潟
佐渡乳業
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新潟県佐渡市中興122-1
おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- 農場クリームチーズ
- ［白カビ］
- 農場カマンベール雪の花みそ漬け
- ［セミハード］
- 農場ゴーダチーズ
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富山
ヤギチーズ専門店Y&Co.
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富山県黒部市宇奈月町栃屋字広谷4
http://www.y-kosan.com/おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- リコッタ ラ・カプラ
- ［シェーヴル］
- カプリーノしょうゆ
- ［セミハード］
- ラ・カプラ
受賞チーズ
カプリーノさくら
Japan Cheese Awards 2022
ソフト／バラエティ部門 最優秀部門賞
自社で飼育・搾乳しているヤギの搾りたてのミルクを使い、牧場の目の前にひろがる海の塩を使って仕込んだ、土地の恵を閉じ込めたチーズです。塩漬けにした桜の葉や花ではなく、桜の花のペーストを生地に練りこみ、桜の葉のパウダーをまぶして仕上げられています。ヤギ乳チーズの特徴であるきめ細かい繊細な食感が、桜の儚さとバランスがとれています。そのままいただくのはもちろん、蜂蜜を添えると花の香りの華やかさがぐっと増します。あんこと合わせると、チーズの酸味・塩味との相性がよく、新しい美味しさが発見できます。
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静岡
GARCIA CHEESE
- JCA2022
静岡県静岡市清水区三保954番地の4
https://garciajf.thebase.in/おすすめチーズ
- ［フレッシュ］
- ケソ フレスコ
- ［フレッシュ］
- リコッタ
- ［白カビ］
- 朝霧
