国産チーズの魅力

日本の風土で育った原料で丁寧に作られた日本のナチュラルチーズは、
数々の賞を受賞するなど、海外でも高く評価されています。
世界的に注目を集める日本のナチュラルチーズがおいしい3つの理由をご紹介します。

• 1造り手が本気で挑む技術力

  その土地の微生物たちと、その地域でとれたミルクを、その土地ならではのおいしいチーズに仕上げたい。日本のチーズの造り手たちは、誰もがそんな思いを持ってチーズづくりに取り組んでいます。四季のはっきりしている日本で、毎日変わる気温や湿度の中、造り手たちは毎日の経験を本気で蓄積して、明日はもっとおいしいチーズをと目指しています。ものづくりニッポンの技術力はいま、チーズの世界でも証明されるようになっているのです。

  

• 2原料のミルクが良質な国産

  たくさんの牛と草を育てられる広い土地があるところ、きれいな美味しい水に恵まれているところ、狭くて急な斜面だけど足腰の強い健康な牛が育つところなど、いま日本各地で搾られる牛乳は、どれも高品質です。チーズ文化が豊かになってきた最近では、日本でも原料乳は牛だけでなく、山羊や羊、ときには水牛からも手に入れて、独特のチーズのおいしさを追求する工房も現れています。

  

• 3日本各地の多彩な気候風土

  南北に細長い土地に山脈が連なる島国、日本。険しい山もあれば穏やかな入り江もあるなど、地形ごとに気候風土は異なり、作物や微生物も多彩で、土地ごとの美味づくりが育まれてきました。そんな美味づくりの伝統を追うように、チーズも地域ごとの味づくりの模索が始まっています。日本各地でふるさとの自慢となるチーズが生まれる日も近いのかもしれません。