出展チーズ一覧
181. BROWN CHEESE
ナカシマファーム ｜佐賀ホエイを煮詰めてつくる文字通り茶色いチーズです。生クリームは加えず乳清と生乳のみでつくっています。砂糖不使用ながら糖度が50度以上。乳糖による、優しく舌馴染みのある甘さが特徴です。キャラメルのような甘さと香ばしさ、ピーナッツバターのようなコク、黒糖のようなミネラルを感じる複雑で滋養味がある味わいです。日本の「蘇」から着想を得ており、優しい甘さ、懐かしさを感じます。コーヒーや紅茶のお供に。ウイスキーなどの蒸留酒、クラフトビールのIPAなどと相性が良いです。
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182. Shirokabi
ナカシマファーム ｜佐賀ふわふわの外皮にしっとりとした触感の白カビタイプのチーズです。搾りたての温かいミルクでつくられているので、雑味がなく、白カビによる熟成の香り、ミルキーさが際立っています。熟成したものをりんごのスライスと合わせると、食感の相性が楽しめます。ブルーベリージャム、リンゴジャムなどをかけチーズケーキ風に。
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183. Fiore 里
チーズ工房 Fiore ｜長崎佐世保産の生乳から作られる熟成4か月未満のセミハードチーズです。そのまま食べる他、サラダ等の具材として、トーストやグラタンに乗せ、加熱してトロっと溶けたところを食べるとミルクの味わいと軽い熟成感を楽しめます。
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184. オレンジラクト（不知火）
MARS FarmQ ｜熊本蜜漬けされた不知火（清見とポンカンを掛け合わせてできた品種）の皮を表面に漬けたフルーツチーズです。
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おすすめの食し方
冷蔵庫で冷やして食べるのがお勧めです。
185. クマンベール
MARS FarmQ ｜熊本2週間熟成し、冷蔵庫の中でも熟成し、深みを増すチーズです。
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おすすめの食し方
そのまま食べても温めて食べても美味しいです。
186. ASOMILK CHEESE 白かび
ASOMILK FACTORY ｜熊本国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳につくられた白カビタイプのチーズです。熟成期間は10日程、ほどよい酸味となめらかな食感が特徴のチーズです。クセがなく、クリーミーな口あたり。そのまま食べても、リンゴのスライスとメープルシロップを合わせるのもおすすめです。塩味があるハムなどとも相性が良くパンにはさんで楽しめます。
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187. ASOMILK CHEESE 青かび Piccante
ASOMILK FACTORY ｜熊本国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられた青カビタイプのチーズです。青カビ特有の香りが心地よい余韻として残る、味わい深いチーズです。
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188. ASOMILK CHEESE ウォッシュ
ASOMILK FACTORY ｜熊本国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられたウォッシュタイプのチーズです。イタリアで習得した技術をベースに、ASOMILKならではのおいしさを探求して製造されています。熟成期間は40日以上。色は淡いだいだい色で、弾力があります。塩水のみでウォッシュするので強いくせはなく、わずかな酸味とコク、余韻に旨みが続く、比較的食べやすいウォッシュチーズです。
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189. ASOMILK CHEESE セミハード
ASOMILK FACTORY ｜熊本国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられたセミハードタイプのチーズです。熟成6か月以上、しっかりとした旨味を感じられるチーズです。
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190. アリタ・ゴーダ
ARITA CHEESE&PIZZA fermier ｜宮崎生乳は自社農場のものを使用し、地元の農業高等学校の先生のご指導・ご協力のもとで作ったゴーダチーズです。そのまま食べてもおいしいですし、加熱調理するとコクが増して、もっとおいしくなります。
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191. アリタ・カチョカバロ
ARITA CHEESE&PIZZA fermier ｜宮崎ホルスタインとジャージーのミルク使って仕上げたカチョカバロです。小ぶり（100g）なのでカットせずそのまま食べたり、容易に調理できるような形状になっています。生の状態でカチョカバロ特有の弾力を楽しんでいただいたり、おこげが付く程度に焼けばより強くチーズの香りを楽しみながらおいしく召し上がれます。
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192. ロビダイワ
ダイワファーム ｜宮崎ホルスタインとブラウンスイスのミルクを使って、イタリア仕込みのチーズ職人がつくるチーズです。塩水で洗うことで表皮がオレンジに色づきます。中身はむっちりとした食感に、うまみが出ていて、後味に心地よい余韻が楽しめます。口どけはクリーミーで、ウォッシュタイプにしては比較的穏やかで、日本人に好まれる味に仕上がっています。
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193. カマンベールチーズ
加藤牧場 ｜宮崎健康に育ったジャージー牛のミルクのみを使用したカマンベールチーズです。牧場のしぼりたての味を生かしています。
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194. kanoya white
kotobuki cheese ｜鹿児島ミルクのコクと旨味をバランスよく感じる白カビタイプのチーズです。優しい味わいなので、さまざまなお料理に生かせます。直火であぶったりして、パスタやサラダにゴロッとカットしたチーズを添えるのもおすすめです。
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195. kanoya blue
kotobuki cheese ｜鹿児島ミルクのコクと青カビの風味や旨味をバランスよく感じる青カビタイプのチーズです。優しい味わいなので、サラダに合わせて楽しめます。マッシュルームやシャキシャキした食感の野菜と少し酸味の効いたドレッシングで和えるのがおすすめです。
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196. kanoya ウォッシュチーズ‐芋焼酎
kotobuki cheese ｜鹿児島芋焼酎の独特の風味をいかした深みのある味わいのウォッシュチーズです。熟成過程で地元鹿屋市の大海酒造の芋焼酎で洗って仕上げられています。鹿児島らしい独特な香りと味わいを楽しめます。
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197. MEGUMIN‐鹿屋の恵み×クミン
kotobuki cheese ｜鹿児島ハードタイプのチーズ”鹿屋の恵み”に、相性の良いスパイスのクミンが加えられたシーズです。ミルクの優しい味わいと旨味に、クミンがアクセントになってクセになります。おつまみとしてお酒ととも楽しめます。
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198. 美しゃ Kagisya
宮古島チーズ工房 ｜沖縄白カビタイプのヤギチーズ。山羊乳の甘みをお楽しみください。
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おすすめの食し方
カットしてそのままで。蜂蜜をかけたり。焼いても美味しい。
199. 紅まる
宮古島チーズ工房 ｜沖縄フランスの製法で作り、しっとりとした食感とさわやかな酸味があるチーズです。宮古島特産の「紅芋甘糀」に漬けたチーズ。紅芋の天然の甘味がチーズのクリーム感を引き立ててくれます。
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181. BROWN CHEESE
出展チーズの説明
ホエイを煮詰めてつくる文字通り茶色いチーズです。生クリームは加えず乳清と生乳のみでつくっています。砂糖不使用ながら糖度が50度以上。乳糖による、優しく舌馴染みのある甘さが特徴です。キャラメルのような甘さと香ばしさ、ピーナッツバターのようなコク、黒糖のようなミネラルを感じる複雑で滋養味がある味わいです。日本の「蘇」から着想を得ており、優しい甘さ、懐かしさを感じます。コーヒーや紅茶のお供に。ウイスキーなどの蒸留酒、クラフトビールのIPAなどと相性が良いです。
182. Shirokabi
出展チーズの説明
ふわふわの外皮にしっとりとした触感の白カビタイプのチーズです。搾りたての温かいミルクでつくられているので、雑味がなく、白カビによる熟成の香り、ミルキーさが際立っています。熟成したものをりんごのスライスと合わせると、食感の相性が楽しめます。ブルーベリージャム、リンゴジャムなどをかけチーズケーキ風に。
183.Fiore 里
出展チーズの説明
佐世保産の生乳から作られる熟成4か月未満のセミハードチーズです。そのまま食べる他、サラダ等の具材として、トーストやグラタンに乗せ、加熱してトロっと溶けたところを食べるとミルクの味わいと軽い熟成感を楽しめます。
184.オレンジラクト（不知火）
出展チーズの説明
蜜漬けされた不知火（清見とポンカンを掛け合わせてできた品種）の皮を表面に漬けたフルーツチーズです。
おすすめの食し方
冷蔵庫で冷やして食べるのがお勧めです。
185.クマンベール
出展チーズの説明
2週間熟成し、冷蔵庫の中でも熟成し、深みを増すチーズです。
おすすめの食し方
そのまま食べても温めて食べても美味しいです。
186.ASOMILK CHEESE 白かび
出展チーズの説明
国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳につくられた白カビタイプのチーズです。熟成期間は10日程、ほどよい酸味となめらかな食感が特徴のチーズです。クセがなく、クリーミーな口あたり。そのまま食べても、リンゴのスライスとメープルシロップを合わせるのもおすすめです。塩味があるハムなどとも相性が良くパンにはさんで楽しめます。
187.ASOMILK CHEESE 青かび Piccante
出展チーズの説明
国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられた青カビタイプのチーズです。青カビ特有の香りが心地よい余韻として残る、味わい深いチーズです。
188.ASOMILK CHEESE ウォッシュ
出展チーズの説明
国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられたウォッシュタイプのチーズです。イタリアで習得した技術をベースに、ASOMILKならではのおいしさを探求して製造されています。熟成期間は40日以上。色は淡いだいだい色で、弾力があります。塩水のみでウォッシュするので強いくせはなく、わずかな酸味とコク、余韻に旨みが続く、比較的食べやすいウォッシュチーズです。
189.ASOMILK CHEESE セミハード
出展チーズの説明
国際味覚審査機構（ITQI）で三ツ星を獲得したASOMILKを原料乳としてつくられたセミハードタイプのチーズです。熟成6か月以上、しっかりとした旨味を感じられるチーズです。
190.アリタ・ゴーダ
出展チーズの説明
生乳は自社農場のものを使用し、地元の農業高等学校の先生のご指導・ご協力のもとで作ったゴーダチーズです。そのまま食べてもおいしいですし、加熱調理するとコクが増して、もっとおいしくなります。
191.アリタ・カチョカバロ
出展チーズの説明
ホルスタインとジャージーのミルク使って仕上げたカチョカバロです。小ぶり（100g）なのでカットせずそのまま食べたり、容易に調理できるような形状になっています。生の状態でカチョカバロ特有の弾力を楽しんでいただいたり、おこげが付く程度に焼けばより強くチーズの香りを楽しみながらおいしく召し上がれます。
192.ロビダイワ
出展チーズの説明
ホルスタインとブラウンスイスのミルクを使って、イタリア仕込みのチーズ職人がつくるチーズです。塩水で洗うことで表皮がオレンジに色づきます。中身はむっちりとした食感に、うまみが出ていて、後味に心地よい余韻が楽しめます。口どけはクリーミーで、ウォッシュタイプにしては比較的穏やかで、日本人に好まれる味に仕上がっています。
193.カマンベールチーズ
出展チーズの説明
健康に育ったジャージー牛のミルクのみを使用したカマンベールチーズです。牧場のしぼりたての味を生かしています。
194.kanoya white
出展チーズの説明
ミルクのコクと旨味をバランスよく感じる白カビタイプのチーズです。優しい味わいなので、さまざまなお料理に生かせます。直火であぶったりして、パスタやサラダにゴロッとカットしたチーズを添えるのもおすすめです。
195.kanoya blue
出展チーズの説明
ミルクのコクと青カビの風味や旨味をバランスよく感じる青カビタイプのチーズです。優しい味わいなので、サラダに合わせて楽しめます。マッシュルームやシャキシャキした食感の野菜と少し酸味の効いたドレッシングで和えるのがおすすめです。
196.kanoya ウォッシュチーズ‐芋焼酎
出展チーズの説明
芋焼酎の独特の風味をいかした深みのある味わいのウォッシュチーズです。熟成過程で地元鹿屋市の大海酒造の芋焼酎で洗って仕上げられています。鹿児島らしい独特な香りと味わいを楽しめます。
197.MEGUMIN‐鹿屋の恵み×クミン
出展チーズの説明
ハードタイプのチーズ”鹿屋の恵み”に、相性の良いスパイスのクミンが加えられたシーズです。ミルクの優しい味わいと旨味に、クミンがアクセントになってクセになります。おつまみとしてお酒ととも楽しめます。
198. 美しゃ Kagisya
出展チーズの説明
白カビタイプのヤギチーズ。山羊乳の甘みをお楽しみください。
おすすめの食し方
カットしてそのままで。蜂蜜をかけたり。焼いても美味しい。
199. 紅まる
出展チーズの説明
フランスの製法で作り、しっとりとした食感とさわやかな酸味があるチーズです。宮古島特産の「紅芋甘糀」に漬けたチーズ。紅芋の天然の甘味がチーズのクリーム感を引き立ててくれます。