全国のチーズ工房
［中国・四国］

本格的な長期熟成の大型ゴーダチーズです。職人の管理の元、温度・湿度を調節し、1年以上熟成。良質な生乳と、長期熟成が醸し出す、芳醇な香りと濃厚な味が楽しめます。

ジャージャー牛の放牧ミルクを使用した、黄色い色合いが特徴です。発酵したフレッシュミルクの香りが鼻にふわりと抜け、かみしめるとジューシーなクリーム感を楽しめます。

約10日間熟成させたソフトタイプ。一年中放牧し、のびのびと過ごしている山羊の乳からじっくり丁寧につくっています。食べる草の違いにより、時期ごとに移り変わる風味を楽しめます。

ミルクの香りにこだわり、低温ですばやく練り上げ仕上げています。美しい姿形に気を配り、見た目からもおいしさを感じられるカチョカヴァロになっています。

ドイツのクリスマスシーズンに、「布に包まれたイエス」をイメージしてつくられる伝統焼き菓子・シュトレンを、チーズで再現したデザートチーズです。

見た目や色からして「するめ」ですが、実はチーズです。ストリングチーズをさいてからだし醤油に漬け込んだあとに乾燥させてつくります。ずっとかんでいたいような食感と味わいです。