全国のチーズ工房
［近畿］

100％ジャージ乳でつくられた酸凝固タイプのチーズ。チーズ名を聞かれて「まだありません」と答えたことから名付けられたとか。約2カ月熟成。外側はやや硬め、芯はとろりとして、凝縮したミルクの美味しさが際立ちます。滑らかでリッチな味わいです。そのままでもいいですし、薄く切ったバケットにドライフルーツやホエージャム・蜂蜜を合わせても楽しめます。フレッシュフルーツとの組み合わせは無限大。完熟した柿と合わせて、少し黒胡椒をかけると、ワインがすすみます。ミネラルを感じる辛口の白や甘口のワインがおすすめです。

集乳後24時間以内の淡路島産の生乳を100％使用し、ミルク感たっぷりの濃厚な味わい、もっちりとした弾力が特徴のモッツアレラチーズです。淡路島の藻塩で味付けされています。淡路島の生乳のコクと藻塩の旨味が合わさり、味わい深いチーズです。そのまま食べる際は薄く切ってわさびしょうゆで刺身風にしたり、角切りにしてサラダに合わせたりして楽しめます。弾力があるので、ピザやトーストにのせて焼いても美味しいです。また、黒蜜と合わせることで塩味と甘みが合わさるユニークな食べ方もおすすめです。