全国のチーズ工房
［近畿］

滋賀名産「鮒ずし」の乳酸菌を利用したセミハードチーズです。鮒ずし特有のくさみを抑えながら、チーズの風味をつくり出しています。ご飯と相性の良いチーズです。

ホエイを低温で1週間寝かせてからつくるリコッタチーズ。繊細で滑らかな食感、ほんのり感じる塩気、甘みやうまみを感じるチーズです。

自社で育てた山羊の新鮮なミルクからつくるフレッシュチーズです。口当たりはあっさりとしており、なめらかな食感が特徴のチーズです。

自社牧場のジャージー牛乳100％でつくっています。乳酸菌と酵母の力で発酵・熟成させたフロマージュ。濃厚なミルク感とクリーミーで優しい味わいが特徴です。

「梅乃宿酒造の酒酵母」を白カビとともに加え、優しい味のカマンベールに仕上げています。 そのまま、または、はちみつをかけておつまみとして食べても美味しいです。

カマンベールをつくる過程ででたホエイを利用したリコッタチーズです。ほんのり甘く優しいミルクの風味とソフトな食感が特徴です。

ジャージーミルク100％でつくったゴーダチーズ。独自培養の乳酸菌を使用し、工房の蔵で約1年間熟成させ、コクとうまみを凝縮させました。